1. Em uma panela, refogar a cebola, o alho e o açafrão em um fio de azeite. Acrescentar a quinoa, refogar mais um pouco e acrescente o brócolis, o tomatinho e a salsinha picada.
2. Nesse momento, adicionar as duas colheres de TAmarine Fibras. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reserve. Cortar a abobrinha ao meio e retirar parte da polpa.
3. Recheie a abobrinha com a preparação reservada. Adicionar um fio de azeite e uma pitada de sal e polvilhe a quinua por cima. Leve ao forno 180.C por cerca de 15 minutos. Servir quente.