Barquinha de Abobrinha com Quinoa
25 minutos de preparo - Rendimento: 2 porções.
Ingredientes
  • 2 abobrinhas pequenas
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho ralado
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 xicara de cha de quinoa cozida al dente
  • ½ xicara de cha de brócolis cozido
  • 5 tomatinhos cereja cortados em 4
  • 1 colher de salsinha picada
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 02 colheres de Tamarine Fibras
Modo de preparo
  • 1) Em uma panela, refogar a cebola, o alho e o açafrão em um fio de azeite. Acrescentar a quinoa, refogar mais um pouco e acrescente o brócolis, o tomatinho e a salsinha picada.
  • 2) Nesse momento, adicionar as duas colheres de TAmarine Fibras. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reserve. Cortar a abobrinha ao meio e retirar parte da polpa.
  • 3) Recheie a abobrinha com a preparação reservada. Adicionar um fio de azeite e uma pitada de sal e polvilhe a quinua por cima. Leve ao forno 180.C por cerca de 15 minutos. Servir quente.